Baklažán upečený na zimu: recepty na občerstvenie s fotografiami a videami

Existuje mnoho spôsobov konzervovania zeleniny: v marináde, kaviári, s cesnakom a bylinkami. Medzi týmito receptami má čestné miesto predjedlo s baklažánom - bakat. Jeho recepty sa vyznačujú jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy. Dokonca aj od mojej babičky mnohé gazdinky počuli: „Každý rok zaváram bakat a vždy ma poteší svojou chuťou.“

Klasický recept

Keď je čas výrazne obmedzený, najcennejšie sa stávajú recepty na nesterilizované šaláty. Použitie kuchynských spotrebičov vám umožní zbierať zeleninu oveľa rýchlejšie. Bakat z baklažánu na zimu je veľmi šťavnatý a jemne pikantný.

Zložky:

• 1kg modrý baklažán;
• 1 kg paradajok na šťavu;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 200 g mrkvy;
• čerstvá petržlenová vňať;
• 1 pálivý čili struk;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• 80 g cukru;
• 30g kamennej soli;
• 1 pohár masla;
• 60 ml kyseliny octovej.

Recepty uvádzajú približné množstvá ingrediencií.

1. Baklažány sa vyberajú silné, bez poškodenia. Zelenina sa umyje pod vodou, stonky sa zbavia, nakrájajú sa na kocky.
2. Sladké papriky sú zbavené semienok a nakrájané na veľké štvorce. Pre krásu sa odporúča vziať si červené alebo oranžové struky.
3. Mrkva sa ošúpe a naseká na hrubom strúhadle. Na ozdobu môžete nakrájať na kolieska alebo kučeravý nôž.
4. Paradajky, ošúpaný cesnak a feferónky sa drvia v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Výstupom je homogénna hmota. Je umiestnený vo veľkom hrnci.
5. Zelení sa jemne nakrájajú a pridávajú do paradajkovej šťavy. Hmota sa privedie do varu na strednom ohni.
6. Do šťavy sa naleje soľ, kryštálový cukor, ocot a olej. Po koreninách pridajte baklažán, mrkvu a papriku.
7. Zelenina sa varí na miernom ohni. Niekoľko minút po začiatku dusenia by mali byť úplne pokryté paradajkovou pastou. Ak sa nevytvorí dostatočné množstvo šťavy, paradajky sa pridajú počas procesu varenia.
8. Šalát sa varí 40 minút.
9. Po určenom čase sa horúci bakat vloží do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrie sa.

Výhodou tohto receptu je, že baklažány sú na zimu zatvorené bez sterilizácie. Celkový čas na prípravu šalátu nie je dlhší ako 2 hodiny.

Recept na nemastný šalát

Baklažány milujú maslo. Z tohto dôvodu mnohé recepty obsahujú veľké množstvo rastlinného oleja. Vďaka tomu je obrobok ťažší a mastnejší. Charakteristickým rysom tohto spôsobu varenia je, že na celý bakat sa nedostane viac ako 120 ml oleja. Výstup hotového výrobku je približne dva litre.

Zložky:

• 1 kilo baklažánu;
• 1 kilogram mäsitých paradajok;
• 500 gramov sladkej papriky;
• 250 gramov mrkvy;
• 2 štipky červeného chilli prášku;
• Petržlen;
• Kôpor;
• 5 veľkých strúčikov cesnaku;
• 3 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 120 ml oleja (slnečnicového alebo olivového);
• 60 ml stolového octu.

Recepty s väčším množstvom cesnaku a feferóniek robia šalát pikantnejším. Milovníkom pokojných jedál odporúčame znížiť množstvo cesnaku.

1. Zelenina sa umýva pod tečúcou vodou. Mrkva a cesnak sú zbavené kože.
2. Baklažán nakrájaný na kocky a osolený. Soľ odstraňuje prebytočnú horkosť, podporuje uvoľňovanie šťavy pri dusení a tiež zabraňuje vstrebávaniu prebytočného oleja.
3. Z papriky odstráňte semiačku a nakrájajte ju na kocky. Je lepšie zvoliť červenú odrodu. Farba šalátu bude jasnejšia.
4. Mrkva je nakrájaná na veľké prúžky.
5. Paradajky sú vopred oparené. Odstraňujú kožu. Ošúpaná zelenina sa rozdrví v mixéri, aby sa získala šťava.
6. Paradajkový pretlak sa prenesie na panvicu. K tomu sa pridá nasekaný cesnak, čili papričky. Použitie horúcej papriky je povolené. Na blank stačia 2-3 krúžky.
7. Do pasty sa pridáva slnečnicový olej, soľ a kryštálový cukor. Hmota sa mieša, kým nie je homogénna. Po uvarení sa vložia nasekané zelené. Omáčka sa varí 1-2 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí.
8. Plátky baklažánu sa umyjú pod vodou a vyžmýkajú. Do cestovín sa pridáva sušená zelenina. Zavádza sa tam aj sladká paprika a mrkva.
9. Bakat sa varí pol hodiny.
10. Ocot sa naleje niekoľko minút predtým, ako je pripravený. Po predbežnom teste stojí za to zachovať šalát. Ak je to potrebné, pridajte soľ, cukor, iné korenie a priveďte jedlo do varu.
11. Šalát sa naleje do pohárov a prikryje sa viečkami. Konzervovaná zelenina sa ochladí pod hrubou vrstvou prikrývok. Je dôležité, aby bol tento proces pomalý.

Bakat z baklažánu pripravený na zimu, uskladnený na rok v chladnom suteréne.

Odporúčaná